PIMENTON

Ingredientes:

·         1 kilo de tomates

·         4 ñoras ó 4 pimientos secos

·         ½ kilo de pimientos de asar entre verde y rojo

·         1 cabeza de ajo, un manojito de perejil

·         1 kilo de patatas

·         azafrán, cominos

·         pimentón molido dulce

·         aceite,

·         ½ kilo de boquerones

·         Fideos finos

Preparación:

1.-En una olla se pone el agua, los tomates, las ñoras y la sal , se pone a hervir , una vez que empiece a hervir se echan las patatas en ruedas gruesas se deja hervir.

        

2.-Cuando los tomates y las ñoras estén cocido se sacan y se ponen en un cuenco hondo, se echan 5 ó 6 dientes de ajo crudos 2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce, el perejil los cominos (limpios de piedrecitas), y el aceite, (como medio vaso de agua de aceite).

Con la batidora se muele para que quede bien batido, se pasa por el chino y se incorpora a la olla.

3.-Se agrega el pescado (limpios de espinas), los pimientos asados echo tiras y el azafrán, se termina de sazonar,(si son boquerones se aparta enseguida, si es otro pescado mas duro se deja como unos 15 minutos mas).

4.-En una ollita pequeña se echa caldo de la olla y cuando rompa a hervir se echan los fideos finos, se pone la lumbre al mínimo y se cuecen .

5.- Se sirve en los platos poniendo fideos, patatas y pescado.