ARROZ CON COLIFLOR

Ingredientes:

·         ¼ de arroz

·         1 kilo de tomates

·         1 pimiento rojo de asar

·         1 cabeza de ajo grande

·         perejil, pimienta

·         1 coliflor

·         sal, aceite y azafrán,

Preparación:

1.-La coliflor, una vez bien enjuagada, se cubre de agua en un cuenco, se le echa un chorreón de vinagre por si tuviera algún bichito, se deja un ratito, una vez pasado este tiempo se pone bajo el grifo.

2.-En una cacerola con agua y sal, se pone la coliflor a cocer (si es pequeña se pone entera), si es muy grande se corta en ramitos.

3.-Cuando esté cocida (se procura que quede al dente) se aparta y se reserva en su misma agua.

4.-En una paellera se pone aceite, se echan cinco dientes de ajo pelados enteros, cuando se doren se sacan y se echan los ajos que previamente hemos pelado y fileteados, cuando tome un poco de color se apartan, se ponen en un plato y se reservan. Se echan los pimientos hechos tiras gruesas y se morean, una vez algo dorados se sacan y se ponen en el mismo plato que los ajos.

5.-En ese mismo aceite se echan los tomates pelados y picados, se dejan freír.

6.-En el mortero se ponen los ajos fritos enteros, cinco dientes de ajos crudos,  un ramillete de perejil y 6 granos de pimienta, se machaca bien y se reserva.

7.-Cuando el tomate esté frito se echa el arroz, se morea un poco y se va agregando el líquido de cocer la coliflor, en el mortero se pone un poco de liquido se mueve bien y se agrega  al arroz, se añade el azafrán, se exprime ½ limón y se echa al arroz, se sigue incorporando el líquido de la coliflor, se prueba de sal se deja hacer hasta que esté cuajado.

         En este momento se añade la coliflor, se le echan por encima los ajos en láminas, ( si la coliflor está entera se pone en el centro de la paellera y se cubre con el liquido del arroz para que tome color y sabor), se ponen las tiras de los pimientos rojos y se deja reposar.

         Nota: Se le puede echar gambas, mejillones si quiere, de las dos maneras está riquísimo.